北緯48度日記

零失敗藍莓杯糕 - 超簡單Muffin作法, 好吃又健康

材料:
A 無鹽奶油 100g
   細砂糖    110g
   鹽          1/2小匙
B 全蛋     2顆
C 低筋麵粉 200g
   泡打粉    2小匙
D 牛奶    120g
E 藍莓    100g

作法:
0. 烤箱預熱
1. 材料A攪拌成乳霜狀, 加入材料B, 一次一個攪拌均勻
2. 材料C混合過篩後加入, 然後加入材料D, 拌勻成麵糊
3. 用橡皮刀拌勻輕輕拌入材料E
4. 將麵糊放入紙模中, 以175C 烤25分鐘, 至表面金黃色即可

附註:
1. 藍莓可用各式水果取代, 如草莓, 酸李, 鳳梨, 蘋果.....等等. 除新鮮水果外, 也可用琴酒將桂圓乾, 葡萄乾, 蔓越莓乾....等泡開當材料E
2. 牛奶也可用豆漿取代, 口感不同

3. 食譜參考 "26天基礎西點課" P63, 大境文化出版

後來嘗試朋友推薦的香蕉加腰果, wow! 超美味, 實屬營養好吃的早餐, 大推~

#做法相同, 只是把材料E換成2條熟成香蕉和壓碎的腰果粉末,

可以先用果汁機將材料D(牛奶120ml)和香蕉打成泥, 再一起置入麵糊中, 很簡單